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一品推进中央厨房建设 保障舌尖上的安全与健康

2017-03-21 10:03:10



      315,2017年全国两会全部落幕。在大会上,除了房产、环境、科技等社会热点备受国内外人士关注之外,食品安全问题仍是大家最关心的主题之一。围绕如何让老百姓们吃得更安心和更健康这一话题,有全国人大代表特别指出,大力建设发展中央厨房是重要的措施之一。

 

      由此可见,大力发展中央厨房是不可避免的趋势。但在讨论这个话题之前,我们首先来看两组数据:

 

      1、截至目前,我国中小学在校人数已经达到2.3亿,60岁以上的老人也已达到了2.2亿。换句话说,这两个人群加在一起已经超过了我国整体人口的1/3

 

      2、我国的外卖市场规模已达2400亿元,但370多万餐饮服务提供者中,存在问题的有近60万,不合格率超过15%

 

      从以上数据我们不难看到,单单是针对老少这两大群体,我国的餐饮市场就有很大的发展空间,这其中还不包括数据庞大的就业群体。其次,我国的外卖市场尽管发展迅速,可这其中存在的问题却非常多,如行业散、乱、小等显著问题。如此一来,政府相关部门的食品监管就很难到位,接踵而来的就是我们都十分关心的食品安全风险难以得到控制。


 


      为遏制我国的食品安全风险,国家食药监管理总局还特别发布了《网络餐饮服务监督管理办法(征求意见稿)》,这一文件的实施固然可以在一定程度上保障我们的食品安全。可是要彻底解决这一问题,还得从源头上到供应上去采取行动。这也是为什么全国人大代表会提出要大力发展中央厨房。

 

      区别于一般的小作坊,中央厨房采取统一的采购和配送。从原料的采购,到食材的选择和菜品的制作,再到菜品的配送,每一环节都是集约化和标准化的操作模式。这样一来,供应商就可以从最大程度上来降低食品安全风险。从数据可知,我国所需的中央厨房数量约为300400多家。不过,我国目前优秀的中央厨房供应商却屈指可数。

 

      在这一大好市场前景之下,不少优秀企业纷纷涉足中央厨房的构建。珠海一品生物科技有限公司就是其中的一家,在二期工程的规划中,国际化中央厨房的建立就是重要的组成部分之一。在这一项目中,一品生物将着力打造极具有核心竞争力的行业标杆,无论是最初始的原材料精选,还是极具考验性的物流配送,一品生物中央厨房将会采取最专业化的集约化管理。

 


      值得一提的是,一品生物中央厨房的建立过程中,公司将会携手当地政府,以及广大连锁餐饮企业,以共同打造全方位的的一体化食品供应链。整个过程中采取科学化的管理,消费者关心的食品安全问题均可以得到溯源式的解决。此外,该项目的运营过程中将会带动至少1000多个岗位的就业位置。以一品生物中央厨房为中心的中国餐饮“味道”研究中心和中国餐饮“冷链”物流平台等也将会逐渐创建起来。

 

      据悉,该项目将会在2017年之内动工,一旦该项目的竣工,将会给华南地区,乃至全国的中央厨房行业注入新活力,最重要的是,更多安全卫生、健康可口的高品质食品将会出现在更多老百姓的餐桌上。