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餐饮竞争陷入白热化,如何经营才能长盛不衰?

2016-10-14 10:17:34



        近两年的餐饮行业可谓是风云多变,互联网餐饮发展热火朝天,传统餐饮却是日薄西山,这让原本同质化异常泛滥的市场,再次将竞争陷入白热化。面对实力强劲的对手,传统餐饮人想要生存下去,我们经营餐厅时务必要具有差异化的竞争优势,这样餐饮的小船才能顺流而下,不会说翻就翻。

  

        菜品要新颖

 

        以前顾客出去吃饭是为了解决温饱,而现在生活水平的提高让他们对就餐有了更高层次的需求,好吃还得要营养,最主要的是菜肴要新颖给他们新鲜感,这样才会吸引他们的注意,激发到店就餐的欲望。现在经营一家餐馆,饭菜味美并不能完全吸引消费者,因此我们需要紧追食客的饮食喜好,思维要跟上潮流步伐,力争在食材搭配、口味、摆盘上做创新,本着精益求精和物美价廉的理念不断研究菜品,保证每道菜肴都满足营养健康,这样餐厅的生命力才会一直得以延续,从而实现占领市场和俘获消费者的双重目的。

 


        体验要新奇

 

        顾客是我们衣食父母,只要将他们“伺候”舒坦了,财源便能滚滚而来。作为服务行业,你餐企的服务质量关乎未来的发展及营收状况,唯有提高自身服务水平,用便利而又个性化的服务理念,才能加深他们对餐厅的好感度,留下一个良好的就餐印象。从目前的发展来看,传统的就餐体验不能继续满足消费者的消费需求,只有体验足够新奇、好玩儿才能牢牢拴住他们的芳心。想要让就餐体验与众不同其实并不难,我们只需使用餐饮工具微餐谋来服务他们,就可解决上菜慢、等座时间长的问题,同时还可以最大化减少下错单、结错账,让消费者享受到更为优质贴心的服务,进一步拉近了顾客与餐厅之间的距离。

 


        管理要走心

 

        一家成功的餐厅靠得不光是营业额,而是整个团队的齐心协力,如果餐企没有凝聚力可言,那么必定无法将餐厅做大做强。很多餐饮老板都抱怨招人难,留人难,但从未从自身上找原因,要知道导致员工离职很多问题都出在老板身上。对下属冷淡,漠不关心,或是管理不走心,员工看不到职业发展前景,都容易让他们产生另谋他路的想法。所以我们身为餐饮管理者,必须要在管理上格外下功夫才行,思想上要端正态度,行为上要亲民没有架子,最好把每一名员工都当成朋友去对待,不管是生活中还是工作上的问题都要多跟他们沟通,这样员工们才会愿意跟着你共事,一旦有表现突出的员工就多给人家一些物质奖励,以此调动他们工作积极性。身为餐企管理者,每一名员工都如同你的战友,只有大家心往一处想,劲儿往一处使,你的团队才能保持激情和活力。

 

        经营一家餐馆,每天都会遇到各种问题,一旦稍有不慎就会被同行直接秒杀,因此我们只有不断加强内功打牢基础,思维与时俱进,时刻为自己充电,才能在竞争残酷的餐饮市场中长盛不衰!