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北京餐饮业实现正增长 品牌餐企加快转型

2016-04-29 15:38:37



        4月26日,2015年度北京餐饮业十大品牌系列评选结果正式出炉,全聚德、便宜坊、必胜客、东来顺、护国寺小吃等十家餐企上榜。北京烹饪协会会长云程表示,2015年北京餐饮业全年实现销售额847亿元,扭转了连续两年收入下滑的局面,实现了3.3%的正增长,占北京社会消费品零售额的比重达到8.29%。

 

        据主办方介绍,评选按照中西正餐、综合(中西快餐、小吃、休闲、团餐等)、火锅、清真四大类开展,并在此基础上,再综合评选出“2015年度北京餐饮十大品牌”。便宜坊、必胜客、东来顺、护国寺小吃、肯德基、烤肉宛、眉州东坡酒楼、全聚德、旺顺阁、呷哺呷哺荣膺“2015年度北京餐饮十大品牌”。

 

        云程表示,一年以来,北京餐饮企业努力克服困难,顶住压力,创新经营,转型发展,苦练内功,锻造品牌,取得了很大的成绩,创造了不少经验,应当给予充分肯定。

 

        云程说,品牌餐饮企业在市场中的引领作用更加明显。例如,在这次评选出的100强餐饮门店中,有95家门店隶属于50强餐饮企业(集团)。在50强企业(集团)中,多数企业都采取了连锁化经营方式,建立了中央厨房、实行了统一配送、强化了食品安全监控、运用新技术、新手段开展大众营销活动,促进了企业规模的扩大和业绩的提升。“50强餐饮企业已成为北京餐饮业的领军品牌企业,引领着北京餐饮业向着规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化方向迈进。”


 


        值得一提的是,品牌餐饮企业的快速发展离不开中央厨房的支持。通过集中规模采购、集约生产,中央厨房可以实现菜品的质优价廉。为了保证原料质量的稳定,品牌连锁餐饮企业的最佳经营方式之一就是建立原料基地或定点品牌供应企业。正是如此,呷哺呷哺等连锁品牌企业的合作方之一——珠海市一品生物科技有限公司才会大步迈向中央厨房这个领域,致力于为更多的品牌餐饮企业提供安全、健康、专业、便捷的餐饮服务。

 

        品牌餐企向大众餐饮转型的步伐正在加快。必胜客、呷哺呷哺、全聚德、华天饮食、眉州东坡、金百万、聚德华天等品牌餐饮的大众餐饮战略深受市场欢迎。相关统计数据显示,2015年北京快餐企业数量增长10.8%,快餐营业收入增长6.8%,都高于餐饮业总收入增长的3.3%。其中,中式快餐企业数增长14.5%,其营业收入增长9.5%。

 

        同时,互联网+餐饮已成为企业创新发展的新引擎,外卖、团购、微信营销、企业订餐APP等社交媒体和第三方平台应用热度持续,并不断完善延伸服务,为餐饮业的经营开拓了新的市场。